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🥗 풋고추 초절임, 왜 인기 있을까?
풋고추는 그냥 쌈장 찍어 먹어도 맛있지만, 초절임으로 담가두면 매운맛은 줄고 아삭함은 그대로라 누구나 좋아하는 반찬이 됩니다.
밥도둑 반찬으로 손색 없고, 냉장 보관하면 일주일 이상 두고 먹을 수 있어요.
🛒 준비 재료
- 풋고추 300g
- 양파 1개 (채 썰기)
- 당근 조금 (채 썰기, 선택)
- 홍고추 1~2개 (색감용)
👉 절임장 황금비율 (1:1:1:1)
- 진간장 1컵
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
👩🍳 풋고추 초절임 만드는 법
1. 풋고추 손질
깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 꼭지 부분만 잘라줍니다. 먹기 좋게 2~3등분 해도 좋아요.
2. 채소 준비
양파, 당근, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3. 절임장 끓이기
냄비에 간장·식초·설탕·물을 넣고 팔팔 끓입니다.
설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 충분히 식혀주세요. (뜨거울 때 붓지 말 것!)
4. 담그기
소독한 유리병에 풋고추와 채소를 차곡차곡 넣고, 식힌 절임장을 부어줍니다.
5. 숙성
냉장고에서 하루~이틀 숙성 후 먹으면 됩니다.
2~3일 지나면 간이 제대로 배어 아삭아삭 진짜 맛있어요.
🍽 맛있게 즐기는 꿀팁
- 고기 요리랑 함께 먹으면 기름진 맛 잡아줘서 딱!
- 오래 두고 먹으려면 절임장은 한두 번 더 끓여 부어주면 위생적으로 보관 가능.
- 풋고추 대신 꽈리고추, 오이 넣어도 응용 가능.
✅ 정리
풋고추 초절임은 간장·식초·설탕·물 1:1:1:1 황금비율만 알면 누구나 쉽게 만들 수 있는 밥도둑 반찬이에요.
아삭하고 새콤달콤한 맛 덕분에 밥 한 그릇 뚝딱!
냉장고에 준비해두면 언제든 든든한 밑반찬이 됩니다.
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