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족발은 밖에서 사 먹는 대표적인 보쌈·야식 메뉴지만, 사실 조금만 정성을 들이면 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
시장이나 마트에서 돼지족(앞다리, 뒷다리)을 구입해 오면, 생각보다 어렵지 않게 족발을 완성할 수 있어요.
오늘은 제가 정리한 가정식 족발 요리법을 소개해드립니다.
| 목 차 : * 재료준비 * 조리과정 1. 족발 손질 2. 족발 삶기 3. 뜸들이기 & 간베이기 4. 먹기 좋게 썰기 * 예쁘게 담는법 |
🛒 재료 준비
- 돼지족 미니족 혹은 (돼지족 앞다리) 1.5kg 정도 (구매 시 잘라달라고 함),
- 대파 2~3대
- 통마늘 10쪽
- 생강 1덩이
- 월계수잎 3장
- 통후추 1스푼
- 울금(강황) 1스푼
- 베트남 건고추 3개
- 팔각 2쪽 (없으면 계피가루 약간)
- 진간장 1 스푼
- 소금 1 티스푼
- 콜라 1/2컵
🍳 조리 과정
1. 족발 손질
- 돼지족은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.
- 끓는 물에 5분 정도 데쳐서 불순물과 잡내를 제거합니다.
- 데친 후 찬물에 씻어 준비합니다.
2. 족발 삶기
- 압력밥솥 혹은 압력솥에 손질 된 족발을 차곡차곡 넣는다.
- 물 1리터를 붓는다.
- 준비된 마늘, 생강, 팔각, 강황, 월계수입, 통후추, 대파, 베트남 건고추를 골고루 넣는다.
- 간장, 소금을 함께 넣고 저어준다.
- 뚜껑을 닫고 취사 버튼을 누른다.
3. 뜸 들이기 & 간 배이기
- 족발이 다 익으면 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 부드러운지 확인하세요.
- 전기밥솥을 이용한다면, 한 번 더 ‘취사 버튼’을 눌러주면 푹 익습니다.
- 불을 끈 뒤에는 그대로 국물에 30분 정도 더 두어 간이 골고루 스며들도록 뜸을 들입니다.
4. 먹기 좋게 썰기
- 족발을 꺼내 식히면서 썰어야 잘 부서지지 않습니다.
- 뼈를 따라 결대로 썰면 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 잘라집니다.
- 살코기와 껍질 부분이 적절히 섞이도록 배열하면 보기에도 좋습니다.
잠깐 !!
🍽 예쁘게 담는 방법
- 큰 원형 접시를 준비해요.
- 족발을 썰어 바깥쪽부터 돌려가며 부채꼴 모양으로 겹겹이 올립니다.
- 중간 부분에는 쌈 채소나 깻잎, 파채무침을 살짝 올려주면 색감이 살아나요.
- 마늘, 쌈장, 새우젓을 작은 소스볼에 담아 곁들이면 완성!
마무리
족발은 사 먹는 음식이라고 생각하기 쉽지만, 한 번만 도전해 보면 의외로 간단합니다.
게다가 집에서 만들면 기름기도 적당히 빠지고, 간도 입맛에 맞게 조절할 수 있어 훨씬 건강하게 즐길 수 있죠.
이번 주말에는 가족과 함께 집에서 즐기는 족발 한 상 어떠신가요?
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