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토마토 달걀볶음에 왜 익힌 토마토가 좋을까?
토마토 달걀볶음은 생토마토보다 살짝 익혀 소스로 만든 토마토를 쓰면 훨씬 맛이 깊어집니다.
✔ 생토마토는 금방 물러지고 신선도가 떨어지지만,
✔ 익혀서 졸여두면 보관도 오래 되고 조리 시간도 단축돼요.
준비 재료
- 토마토 1kg
- 올리브유 2큰술
- 소금 약간
- 양파 1/2개 (선택)
- 마늘 2쪽
토마토 익혀서 보관하는 방법
1. 껍질 제거
- 토마토는 깨끗이 씻어 굵직 굵직하게 썰어주세요. (데친 뒤 껍질을 벗겨도 되지만 껍질에 영양이 많으니 그냥 사용해요.)
2. 삶기
- 팬에 올리브유를 두른 뒤 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내고, 손질한 토마토를 넣고 물을 한 큰술넣고 끓여줍니다 .
3. 졸이기
- 중불에서 10~15분 정도 수분이 날아가도록 졸여줍니다.
- 이때 소금과 설탕(선택)을 살짝 넣으면 맛이 부드럽습니다.
4. 보관
- 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기나 유리병에 담아 보관합니다.
냉장 보관: 4~5일
냉동 보관: 2~3주
토마토 소스 활용법
- 토마토 달걀볶음: 달걀을 기름에 볶다가 준비해둔 토마토 소스를 넣어 한번 끓으면 끝! (좀 더 맛있게 먹으려면 풋고추 2개를 설어서 넣는다. 풋고추 향이 올라와 더 맛있어요.)
- 간단 파스타 소스: 면 삶고, 마늘 볶은 뒤 토마토 소스 넣으면 레스토랑 파스타가 완성되요.
- 밥반찬: 달걀후라이 위에 토마토 소스 한 숟갈 올리면 초간단 덮밥.
마무리
토마토를 익혀 보관하면 맛 + 보관기간 + 활용성 세 마리 토끼를 다 잡을 수 있습니다.
냉장 5일, 냉동 2~3주 → 바쁠 때 꺼내서 바로 달걀볶음이나 파스타로 활용해보세요!
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